فرصت‌ها و چالش‌های صادرات سوهان به بازارهای بین‌المللی
سوهان یکی از مشهورترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که با طعم بی‌نظیر و خواص تغذیه‌ای خود، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی ایران دارد. این شیرینی لذیذ به‌دلیل فرآیند تولید خاص و ترکیبات مغذی خود، نه تنها در بازار داخلی بلکه در بازارهای خارجی نیز محبوبیت زیادی پیدا کرده است. در این مقاله، به بررسی فرآیند تولید، انواع و ویژگی‌های سوهان، صادرات آن و فرصت‌ها و چالش‌های بازار داخلی و خارجی خواهیم پرداخت.
فرآیند تولید سوهان
تولید سوهان به مهارت و تجربه زیادی نیاز دارد. فرآیند تولید به طور کلی شامل مراحل زیر است:
تهیه مواد اولیه: مواد اصلی تشکیل‌دهنده سوهان شامل جوانه گندم، شکر، زعفران، هل، کره و مغزها (مانند پسته و بادام) است. کیفیت بالای این مواد اولیه تأثیر زیادی بر طعم و ماندگاری سوهان دارد .
پخت و مخلوط کردن: جوانه گندم با آب مخلوط شده و پس از مدتی جوشاندن، با شکر و سایر مواد ترکیب می‌شود. این مخلوط باید به‌طور مداوم هم زده شود تا به غلظت مناسب برسد.
افزودن مغزها و زعفران: در مراحل پایانی پخت، مغزها و زعفران به مخلوط اضافه می‌شوند تا عطر و طعم ویژه‌ای به سوهان بدهند.
پهن کردن و برش دادن: مخلوط آماده‌شده بر روی سطح صاف پهن شده و به شکل‌های مختلف برش داده می‌شود.
خنک کردن و بسته‌بندی: برش‌های سوهان پس از خنک شدن، در بسته‌بندی‌های مناسب قرار می‌گیرند تا برای عرضه به بازار آماده شوند.
انواع و ویژگی‌های سوهان
سوهان در انواع مختلفی تولید می‌شود که هرکدام ویژگی‌ها و طعم‌های منحصر به فرد خود را دارند:
سوهان عسلی: این نوع سوهان با ترکیب عسل و جوانه گندم تهیه می‌شود و دارای طعم شیرین و ماندگاری بالاست.
سوهان کنجدی: سوهانی که با استفاده از کنجد تهیه می‌شود و دارای بافتی ترد و طعم ملایم کنجد است.
سوهان پسته‌ای: این نوع سوهان با مغز پسته فراوان تهیه می‌شود و از محبوب‌ترین انواع سوهان به شمار می‌آید.
سوهان لقمه‌ای: سوهان‌هایی که به صورت لقمه‌های کوچک برش داده شده و برای مصرف آسان‌تر عرضه می‌شوند.
صادرات سوهان
صادرات سوهان به دلیل طعم بی‌نظیر و ماندگاری خوب آن، به‌طور گسترده‌ای در حال رشد است. کشورهای حاشیه خلیج فارس، اروپا و آمریکا از بازارهای اصلی صادرات سوهان ایرانی هستند. مراحل صادرات شامل موارد زیر است:
تهیه مجوزهای لازم: شامل مجوزهای بهداشتی و استانداردهای کیفیت بین‌المللی.
بسته‌بندی مناسب: بسته‌بندی‌هایی که علاوه بر حفظ کیفیت سوهان، جذابیت ظاهری نیز داشته باشند.
بازاریابی و تبلیغات: استفاده از روش‌های مدرن تبلیغاتی برای معرفی سوهان در بازارهای هدف.
فرصت‌ها و چالش‌های بازار داخلی و خارجی
بازار سوهان، همواره با فرصت‌ها و چالش‌هایی روبروست که باید به آن‌ها توجه شود:
فرصت‌ها:
- 1. تقاضای بالای بازارهای خارجی: با توجه به محبوبیت سوهان در کشورهای مختلف، فرصت‌های بسیاری برای افزایش صادرات وجود دارد.
- 2. توسعه تولیدات جدید: ایجاد تنوع در محصولات و تولید سوهان‌های با طعم‌های جدید می‌تواند به جذب مشتریان بیشتر کمک کند.
- 3. استفاده از بازاریابی دیجیتال: استفاده از فضای مجازی و شبکه‌های اجتماعی برای تبلیغ و فروش سوهان، به‌ویژه در بازارهای خارجی.
چالش‌ها:
رقابت با تولیدکنندگان خارجی: برخی کشورهای دیگر نیز شروع به تولید شیرینی‌های مشابه سوهان کرده‌اند که رقابت را دشوارتر می‌کند.
کیفیت و استانداردهای بین‌المللی: حفظ کیفیت و رعایت استانداردهای بهداشتی بین‌المللی چالش مهمی برای تولیدکنندگان است.
نوسانات قیمت مواد اولیه: تغییرات قیمت مواد اولیه می‌تواند بر قیمت نهایی سوهان تأثیر بگذارد و در نتیجه رقابت‌پذیری را کاهش دهد.
سوهان، با طعم و ویژگی‌های منحصر به فرد خود، یکی از شیرینی‌های پرطرفدار ایرانی است که نه تنها در بازار داخلی بلکه در بازارهای جهانی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. با توجه به فرآیند تولید دقیق، انواع مختلف و فرصت‌های موجود در بازارهای داخلی و خارجی، تولید و صادرات سوهان می‌تواند یکی از بخش‌های مهم و سودآور صنعت غذایی ایران باشد. توجه به چالش‌ها و تلاش برای رفع آن‌ها، از جمله نکات مهمی است که باید مدنظر تولیدکنندگان قرار گیرد تا بتوانند سهم بیشتری از بازار جهانی را به خود اختصاص دهند.